健康与健身世界充满了揭穿神话的神话，我收到的最常见的电子邮件问题之一是关于切割食物的信息；发件人通常在某处读取到脂肪/碳水化合物/蛋白质 坏 ，因此决定离开他们。这篇文章是我第一次揭穿这些神话！我绝不建议删除这3个宏中的任何一个，但要增加我的视野， I’在著名专家和朋友Leo Pemberton的帮助下，Leo Pemberton是BDA注册的伦敦营养师’s 哈雷街。他曾在3个大型NHS信托公司，数家公司医疗保健提供者中工作，并参加了3场马拉松比赛（！）。他是本领域的佼佼者，是帮助澄清一个危险的困惑主题的合适人选，’互联网上大量的错误信息。让’打破纪录！
1.谷物– '这些是什么？！’
谷物种植在农业中，经常作为主粮为全世界许多人口提供能源。在典型的西方饮食中，许多谷物已经精制，这意味着加工过程中已经剥夺了大部分营养。另一方面，粗粮则完整无损，具有较高的营养价值和纤维含量。许多加工后的早餐谷物在生产后都添加了维生素和矿物质。
2.“关于谷物的一般误解是什么？”
随着诸如阿特金斯（Atkins）和古人（Paleo）等低碳水化合物饮食的流行，令人遗憾的是谷物被混入一种同质食物中。面包的销量目前正在下降，人们误认为碳水化合物是 坏。 事实是，全谷类和谷物提供重要的营养，甚至可以帮助促进体重稳定减少和体育锻炼。问题在于，往往会大量添加糖和脂肪，大力推广精制品种。饼干，蛋糕，糕点和糖果是很好的食物实例，它们的营养成分很少，但是却很容易包装！
3.“您能提到一些谷物并列出一些营养益处吗？”
一些最受欢迎的谷物是小麦，大米，玉米（玉米），大麦和燕麦。
燕麦含有可溶性纤维和一种称为β-葡聚糖的化合物，已证明可帮助降低胆固醇。燕麦对肠胃不适-对于IBS的患者-对有氧运动或耐力运动的人来说是完美的早餐。
水稻有几个品种：巴斯马蒂，棕色，野生。根据经验，棕色品种经过最少的加工，因此纤维完整。
对于加工过的谷物和面包，通常是我们弄错了部分尺寸，因此，由于精制碳水化合物的填充性较差，因此更容易在盘子上堆放精制碳水化合物。我还提醒我的客户，盘子里应该有蔬菜和瘦肉蛋白，而不仅仅是意大利面！
大部分“全谷物”往往会被人体分解得更慢-或血糖指数或“ GI”较低-这有助于调节血糖水平，使我们摄入更少的卡路里，最终可以帮助我们控制体重。
在食品趋势方面，许多所谓的 古代谷物： 例如奎奴亚藜，特夫、,菜和小米正越来越受欢迎。这些趋向于提供多种营养，并且可以很有趣地融入食谱中。
4.“一天要摄入多少谷物？”
在英国，没有针对谷物的既定建议。尽管最新的健康饮食指南指出，我们应尽可能选择全谷类食品。较活跃的人对能量的要求更高。对于我们大多数人来说，以我们三分之一的餐盘为基础做饭是正确的。全谷物提供纤维，西方饮食通常缺乏这种纤维。饮食中的五谷杂粮意味着优化过多食物或维生素和矿物质。
5.无麸质？
无麸质饮食目前很流行。实际上，在伦敦，迎合这一市场需求的面包店和咖啡馆到了本周就出现了。对于腹腔疾病的患者，必须遵循无麸质（GF）饮食，这可能是一种负担。大多数选择加入GF的人都是不必要的。这可能很昂贵，并且不能保证更好的健康或减肥。
6.“什么是面筋？”
面筋是小麦，大麦和黑麦中的一种蛋白质。据估计，有1％的人患有乳糜泻，因此终生必须从他们的饮食中完全排除麸质。在烘焙过程中，是面筋提供了面团的弹性，您可能会注意到，许多GF烘焙产品往往更易碎。 GF产品并不总是“对您而言更好”，并且可能比平常产品中包含更多的糖和添加剂，而且钱包中的产品更重！
7.牛奶免费？ ‘乳制品的好处是什么？’
在全球范围内，尤其是在非洲和南亚-日记农业相对较新的地区，乳糖不耐症普遍存在。但是，数百年来，在欧洲和西方，乳制品一直是我们饮食中的一部分，而且这种情况很少见。
乳制品是非常重要的食品类别，可提供钙，镁和磷以促进骨骼健康，提供蛋白质和脂溶性维生素和矿物质。牛奶糖或“乳糖”不会引起牙齿问题，对我们大多数人都很好。
8.“建议的每日乳制品每日摄入量是多少？”
就骨骼的快速生长而言，青少年的建议摄入量比任何其他组饮食略高。毕竟，这是直至老年的重要食物。根据经验，每天要摄取三份含钙食物。例如;含早餐的牛奶，带水果作为零食的酸奶和带晚餐的深绿色多叶蔬菜等非乳制品替代品。
9.‘牛奶通常被认为是一种发炎剂，对皮肤有害；是这样吗？’
关于乳制品，有很多神话，这真可耻，因为它会让人们失望。关于炎症，几乎没有证据表明是这种情况。例如，据称与关节炎患者有关的症状尚未得到证实。父母经常会在咳嗽或感冒时不让孩子喝牛奶，因为他们误认为牛奶会产生粘液，这实际上是从十二岁开始的一个神话。 日 世纪！
10.糖呢？
新的建议限制 添加 每位成人每天每天只有7茶匙（30克）的糖分。重要的是要说牛奶糖（乳糖）和糖 内 水果–即当它被整个消耗时 不 计入此限制。乳制品是钙和磷的极好来源–对骨骼健康至关重要–蛋白质和脂溶性维生素。
果汁和冰沙 做 算不过。尽管它们含有维生素和矿物质，但纤维原封不动的好处却荡然无存，它们可以成为增加食糖摄入量的简便方法。
尽管全球有许多人患有乳糖不耐症，但我们西方大多数人对乳糖不耐症的耐受性都很好。由于我们悠久的奶牛养殖历史，我们倾向于生产适量的 乳糖酶 帮助我们消化乳糖的酶。
既不是果糖 在整个水果中 乳糖也不会对体重增加做出重大贡献。
糖有许多种形式，所以它’仔细检查成分表是一个好主意：注意以结尾的单词 糖 – （果糖，葡萄糖，麦芽糖等），糖浆（例如金糖浆）。当心未加工形式的糖，例如枫糖浆，蜂蜜和龙舌兰花蜜。
虽然有一种趋势是完全无糖，但我建议您进行一次‘sugar audit’，确定经常食用的食物中是否含有糖分。排除那些营养价值不高的食品（例如碳酸饮料）可以是减少糖分摄入的良好第一步。
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