HAUTE素食菜???

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没有信仰的素食主义者餐馆不多,对于许多人来说, “纯素”带有污名,让人联想起干燥而令人讨厌的奇异坚果奶酪的图像。当然,您不太可能将其与“优雅”,“风味”和“愉悦”相关联。但是你会错的。最近,我受邀参加 丘吉尔凯悦酒店的Montagu,在伦敦的波特曼广场对面 塞尔福里奇‘Food Halls’。它既是“酒店内餐厅”的一部分,又是“钢琴吧”的一部分,但可应要求提供由著名的素食主义者厨师精心设计的五道菜的纯素食品尝菜单, 阿里·帕尔文贾(Ali Parvinjah)!我被要求品尝票价并分享自己的看法,我很高兴这样做,因为 我被吹走了!请点击 下面 阅读完整的评论…

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课程1:番茄汤(如下图所示)

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首先是番茄汤;寒冷时,一点也​​不刺眼,但平衡,轻盈,感觉就像在清洁味蕾一样。令人惊讶的是,您过去可能经历过一百万次的口味丰富,‘not-red’颜色惊喜。它在味道和质地上既熟悉又陌生,因此味蕾需要一段时间才能思考。此外,自然干燥的羽衣甘蓝的脆性补充了汤的光滑奶油味。赢家

课程2:ASPARAGUS(如下图)

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盘子到达,伴随着松露的浓郁气味。芦笋煮得很香,松脆柔软,完全新鲜。他们的杏仁乳清干酪令人着迷的芝麻酱质地和带有杏仁色的奶酪的味道。通过用这些放纵而原始的,营养丰富的修饰点缀它,可以完全修饰不起的芦笋,并且它确实有效。通常,蔬菜是菜的伴奏,但在这里,厨师成功地使它们成为了应有的焦点。

课程3:黑豆腐(如下图)

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菜单中的描述听起来像是彩虹的高潮味,考虑到豆腐是世界上最淡淡的食品之一,这很奇怪。’在将个性和生活注入其中的过程中,我们做得非常出色。充满活力的椰子芥末酱将微焦的豆腐包裹,小豆蔻胡萝卜和美味‘烤异国花椰菜’互相对抗主持了一个非常微妙的欧芹和豆腐内部的辣椒踢!煮,烤和新鲜;这是一道平衡,轻盈又充实的菜肴。

课程4:RISOTTO(如下图)

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此烩饭结合了柠檬蜜饯片,半干番茄,蘑菇菇,椰子黄油和腰果奶油,堪称我的最佳意大利调味酱之一’吃了。当同时取样成分时,它甚至在甜点上。柠檬切透了椰子的丰富性&腰果,消除任何沉重感。

课程5:甜品配饰(如下图)

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对于素食主义者来说,这绝对是他们最难完成的,因为它们绝对最适合咸味的解释。可以将模拟“榛子和浓缩咖啡”冰淇淋(不包含乳制品)视为仅‘a valiant attempt’, but I think it’不仅如此;不要’不能将其视为冰淇淋,而是一种全新的质地,它具有强烈的成分风味。的‘生可可香草豆乳酪蛋糕’对我来说是杰出的。

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账单:
It’仅需2道菜26英镑,3道30英镑,我认为这对于他们在这里实现的创新,原料质量,努力和执行的精致性具有非凡的价值。你会感到很饱。它’不想在这里证明有关素食主义者精神的任何事情,’只是它是什么。它’不是一个自命不凡的美食环境,’不是一个嬉皮的素食主义者公社;它恰好有一些非常有创意的纯素食品。我会建议您尝试一下!

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